TOSCANA: VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO D.O.C.G. VINO BIOLOGICO 2014
Tipologia: Rosso
Uvaggio: Prugnolo Gentile 100% (sangiovese)
Invecchiamento: 18 mesi (70% botte 30% “tonneaux”)
Affinamento in Vetro: 6 mesi
Temperatura di Servizio: 18° C.
Tappo: Sughero Naturale
Prima Annata di questo vino: 1990
Alcol: 13% Vol
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Un luminoso color rosso rubino. Al naso sentori fruttati di lampone e amarena e sentori floreali di rosa e violetta. Note speziate come pepe nero, cuoio, chiodi di garofano, liquirizia e tabacco. Avvolgente e caldo al palato, giustamente tannico e di lunga persistenza.
PREMI CON L’ANNATA 2014:
3 BICCHIERI AL GAMBERO ROSSO
90/100 SU WINE SPECTATOR
89/100 ROBERT PARKER
ABBINAMENTI
Ideale da abbinare a secondi a base di carne sia bianca che rossa. Ottimo anche con primi piatti corposi, come ragù di carne. Ottimo abbinamento con formaggi ad esempio pecorini e grana mediamente stagionati.
L’ANNATA
Sicuramente il 2014 è stata un’annata molto sfortunata dal punto di vista climatico. Molte piogge, temperature molto basse, diverse grandinate e poche ore di luce a disposizione della pianta. Tuttavia il Vino Nobile di Montepulciano etichettato “Salcheto” si rivela, inaspettatamente, uno dei Nobili più intensi e intriganti di sempre.
COMMENTI:
Ho avuto il piacere di visitare la cantina Salcheto qualche mese fa e mi sono resa conto personalmente della passione che queste persone mettono per raggiungere traguardi sempre più importanti e investire in obiettivi per migliorare la sostenibilità ambientale e sociale dell’impresa, oltre a quella economica che è certamente perseguibile da tutti.
Hanno sviluppato un attento controllo di gestione ambientale basato su tre indicatori:
Questa azienda punta alla continua ricerca di una migliore interazione con l’ambiente.
Operano in una cantina energeticamente autonoma dove il risparmio di energia è la prima “fonte di approvvigionamento”
05/02/2018
CHIARA GENSINI
SOMMELIER FISAR
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